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Un legado en agricultura
Hacienda La Victoria constituye un legado arraigado en tres generaciones. A lo largo de las décadas, hemos cultivado y elaborado con una experiencia forjada con esfuerzo y dedicación. Nuestra misión trasciende las fronteras, ya que anhelamos nutrir a la población mundial, motivándolos así a asumir el compromiso de ofrecer lo óptimo que nuestra tierra puede ofrecer.Esta diversidad que abraza nuestra operación nos capacita para generar tanto productos provenientes de la tierra como del mar, brindándonos un abanico de posibilidades para cultivar y cosechar.
Nuestra ubicación geográfica en Ecuador también desempeña un papel fundamental: la combinación de altitud, cercania a la cordillera, clima y exposición solar genera un microclima único que moldea el carácter del cacao que producimos.Cada grano que cosechamos es una manifestación de este esfuerzo conjunto entre la tierra, el clima, la pasión y el conocimiento acumulado a lo largo de generaciones. Desde las primeras hojas hasta la madurez del fruto, cada etapa es supervisada con cuidado y respeto por la naturaleza ya que contamos con un certificado de carbono negativo. Así, logramos producir un cacao que no solo es un ingrediente, sino una historia.
Las plantas de cacao que cultivamos son de la exclusiva variedad CCN 51, provenientes de nuestras propias plantaciones. Esta variedad tiene sus raíces en el ingenio del Sr. Homero Castro en colaboración y apoyo de mi abuelo Manuel I. Encalada Z., cuya pasión por el cacao encontró su expresión en nuestra hacienda, conocida como 'Pechichal', articulo del periódico el Universo.A lo largo de los años, hemos asimilado valiosas lecciones que nos han permitido perfeccionar estas variantes en nuestros campos. Mediante cuidadosas selecciones de plantas, hemos logrado elevar la calidad, el rendimiento, y la uniformidad de estas cepas. Este compromiso con la mejora constante ha sido fundamental para mantener una producción en busca de excelencia que refleje tanto nuestra tradición como nuestra búsqueda en cada grano que cosechamos.
El cacao ecuatoriano destaca como uno de los tesoros más exquisitos a nivel mundial, y esta distinción nos ha colocado en el papel de pioneros en la evolución de la variedad de cacao CCN-51 (Colección Castro Naranjal). A lo largo de las últimas décadas, nuestro país ha cosechado numerosos elogios y premios a nivel internacional, que resaltan su inconfundible aroma y suavidad excepcional.
La fermentación es crucial, y comprendemos su importancia para lograr un chocolate de óptima calidad. Como hacienda, tenemos la capacidad de ajustar esta etapa para alcanzar el resultado deseado. Primero, fermentamos nuestro cacao utilizando técnicas mejoradas a través de diversos métodos. Prolongamos los días de fermentación para determinar cuál de ellos proporciona el mejor aroma a nuestro cacao.
Nuestro proceso de secado se lleva a cabo de manera mecanizada, lo que nos permite garantizar un resultado de calidad óptima. Para nosotros, esto se traduce en uniformidad, impecable limpieza y una pureza inmaculada.
| Variedad | Conteo | Peso | Fermentacion | Humedad | Cd^ |
|---|---|---|---|---|---|
| CCN-51 | 100 | 162 gr | > 90% | 6.8% | 0.30 mg/kg |
A lo largo de nuestra travesía, hemos conquistado el arte de descifrar los matices de sabor que encierra el chocolate, gracias a la elaboración de nuestro propio chocolate, bajo el nombre de 'Cocoalate'.El proceso de transformar el cacao en chocolate va más allá de la mera producción, es un camino que nos conecta con una pasion al chocolate.En la Hacienda La Victoria, el arte de crear chocolate se despliega con pasión y dedicación, todo dentro de sus mismos terrenos: una verdadera experiencia 'farm to bar'.Cada paso en este aventura es una celebración de tradición y pasión, un tributo a la tierra y al esfuerzo de generaciones. El resultado es nuestro chocolate 'Cacaolate', no solo una delicia, sino una historia contada a través de cada trozo, una historia que encapsula la pasión, el sabor y la magia de hacienda, un verdadero tributo al cacao.
Del mar
La Hacienda se comparte en camaronera con "Mariscos del Agro" que se establece como una de las pioneras en la producción de camarones en la región, con operaciones continuas desde la década de los 70. Fundada por visionarios que reconocieron el potencial del cultivo de camarón, esta empresa se ha mantenido a la vanguardia en la industria gracias a su compromiso con la calidad y la innovación.
Nuestro cultivos de camarón son por medio de piscinas 'inland', implica la creación de piscinas artificiales, donde se siembran postlarvas de criaderos especializados. Los camarones se alimentan con balanceados, y la calidad del agua se controla y mantiene mediante sistemas de recambios, y recirculación. A lo largo del ciclo, se monitorea la salud de los camarones. Una vez alcanzado el tamaño deseado, se cosechan, y se procesan, asegurando prácticas sostenibles para minimizar el impacto ambiental
| Variedad | Densidad | Peso Cosecha |
|---|---|---|
| L. vannamei | +- 20 /m2 | desde 10 gramos |
A legacy in farming
Hacienda La Victoria embodies a legacy deeply entrenched across three generations. For over years, we have diligently cultivated and crafted products with an expertise honed through unwavering effort and dedication. Our mission transcends boundaries, fueled by a profound desire to nourish the world. This drives our commitment to deliver the finest offerings our fertile lands can produce.The rich diversity encompassing our operations empowers us to produce a variety of produce from both land and sea, broadening our horizons for cultivation and harvest. This unique capability allows us to explore and maximize the abundant potentials our environment offers.
Serving and Protecting Nature:
Carbon Dioxide (known as CO2) is a greenhouse gas that is produced by almost everything humans do, and is one of the major causes of a few disruptions.
Our cattle ranch has achieved becoming Carbon Negative thru a process of dedicated effort in sustainable farming practices, land management, and a steadfast commitment to ecological balance because we simply care. Our initiatives ranging from reforestation, to soil management techniques have all contributed to this proactive accomplishment.
Helping our community:
After many years of recognizing a gap in information accessibility for our farming community, we have taken a significant step forward by developing and promoting our free app: ejeagro.com.
Ejeagro provides farmers with real-time pricing updates on a variety of produce from banana, cocoa to shrimps, empowering them with the knowledge needed to sell their goods at fair and transparent prices. This initiative is designed to enhance market access and ensure that farmers receive equitable compensation for their hard work and dedication.
www.ejeagro.com
We love our cocoa:
The cocoa variety we cultivate are CCN 51 (Coleccion Castro Numero 51), nurtured in our own plantations. This lineage is the result of the innovative vision by agronome Homero Castro, working in concert with my grandfather, Manuel I. Encalada Z., whose deep-rooted passion for cocoa thrives thru generations in our family hacienda, as documented in the news article from El Universo local newspaper.
Throughout decades, we have garnered invaluable insights that have enabled us to refine these varieties to their utmost potential. Through meticulous selection and grafting techniques, we have significantly enhanced yield, quality, and consistency of our cocoa. Our unwavering commitment to continuous improvement is fundamental in sustaining a cocoa production of unmatched quality, which not only honors our heritage but also embodies our relentless quest for excelence in every bean plant plantation we produce.
| Variety | B Count | Weight | Fermentation | Humidity | Cd^ |
|---|---|---|---|---|---|
| CCN-51 | 100 | 162 gr | > 90% | 6.8% | 0.30 mg/kg |
Bananas, a family tradition:
Our farm proudly continues a tradition that began with my grandfather. With a deep commitment to sustainable farming, we cultivate premium bananas, ensuring that each fruit is a testament to the quality and heritage our family is known for. Our bananas are not just produce; they are a piece of our family history, lovingly grown and shared with the world.
Forestry:
Forestry, the artful practice of planting and nurturing trees, is a testament to patience and vision. It involves watching these natural marvels grow from saplings into towering figures of strength and resilience. In today's world, our aspirations extend beyond harvesting them for timber. We envision forests that stand undisturbed, their presence immutable over time, serving as lasting sanctuaries for biodiversity and havens for future generations to cherish and learn from.
Shrimp farming
