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Un legado en agricultura
Hacienda La Victoria constituye un legado arraigado en tres generaciones. A lo largo de las d茅cadas, hemos cultivado y elaborado con una experiencia forjada con esfuerzo y dedicaci贸n. Nuestra misi贸n trasciende las fronteras, ya que anhelamos nutrir a la poblaci贸n mundial, motiv谩ndolos as铆 a asumir el compromiso de ofrecer lo 贸ptimo que nuestra tierra puede ofrecer.Esta diversidad que abraza nuestra operaci贸n nos capacita para generar tanto productos provenientes de la tierra como del mar, brind谩ndonos un abanico de posibilidades para cultivar y cosechar.
Nuestra ubicaci贸n geogr谩fica en Ecuador tambi茅n desempe帽a un papel fundamental: la combinaci贸n de altitud, cercania a la cordillera, clima y exposici贸n solar genera un microclima 煤nico que moldea el car谩cter del cacao que producimos.Cada grano que cosechamos es una manifestaci贸n de este esfuerzo conjunto entre la tierra, el clima, la pasi贸n y el conocimiento acumulado a lo largo de generaciones. Desde las primeras hojas hasta la madurez del fruto, cada etapa es supervisada con cuidado y respeto por la naturaleza ya que contamos con un certificado de carbono negativo. As铆, logramos producir un cacao que no solo es un ingrediente, sino una historia.
Las plantas de cacao que cultivamos son de la exclusiva variedad CCN 51, provenientes de nuestras propias plantaciones. Esta variedad tiene sus ra铆ces en el ingenio del Sr. Homero Castro en colaboraci贸n y apoyo de mi abuelo Manuel I. Encalada Z., cuya pasi贸n por el cacao encontr贸 su expresi贸n en nuestra hacienda, conocida como 'Pechichal', articulo del peri贸dico el Universo.A lo largo de los a帽os, hemos asimilado valiosas lecciones que nos han permitido perfeccionar estas variantes en nuestros campos. Mediante cuidadosas selecciones de plantas, hemos logrado elevar la calidad, el rendimiento, y la uniformidad de estas cepas. Este compromiso con la mejora constante ha sido fundamental para mantener una producci贸n en busca de excelencia que refleje tanto nuestra tradici贸n como nuestra b煤squeda en cada grano que cosechamos.
El cacao ecuatoriano destaca como uno de los tesoros m谩s exquisitos a nivel mundial, y esta distinci贸n nos ha colocado en el papel de pioneros en la evoluci贸n de la variedad de cacao CCN-51 (Colecci贸n Castro Naranjal). A lo largo de las 煤ltimas d茅cadas, nuestro pa铆s ha cosechado numerosos elogios y premios a nivel internacional, que resaltan su inconfundible aroma y suavidad excepcional.
La fermentaci贸n es crucial, y comprendemos su importancia para lograr un chocolate de 贸ptima calidad. Como hacienda, tenemos la capacidad de ajustar esta etapa para alcanzar el resultado deseado. Primero, fermentamos nuestro cacao utilizando t茅cnicas mejoradas a trav茅s de diversos m茅todos. Prolongamos los d铆as de fermentaci贸n para determinar cu谩l de ellos proporciona el mejor aroma a nuestro cacao.
Nuestro proceso de secado se lleva a cabo de manera mecanizada, lo que nos permite garantizar un resultado de calidad 贸ptima. Para nosotros, esto se traduce en uniformidad, impecable limpieza y una pureza inmaculada.
| Variedad | Conteo | Peso | Fermentacion | Humedad | Cd^ |
|---|---|---|---|---|---|
| CCN-51 | 100 | 152 gr | 7 dias | 6.5% | 0.55 mg/kg |
A lo largo de nuestra traves铆a, hemos conquistado el arte de descifrar los matices de sabor que encierra el chocolate, gracias a la elaboraci贸n de nuestro propio chocolate, bajo el nombre de 'Cocoalate'.El proceso de transformar el cacao en chocolate va m谩s all谩 de la mera producci贸n, es un camino que nos conecta con una pasion al chocolate.En la Hacienda La Victoria, el arte de crear chocolate se despliega con pasi贸n y dedicaci贸n, todo dentro de sus mismos terrenos: una verdadera experiencia 'farm to bar'.Cada paso en este aventura es una celebraci贸n de tradici贸n y pasi贸n, un tributo a la tierra y al esfuerzo de generaciones. El resultado es nuestro chocolate 'Cacaolate', no solo una delicia, sino una historia contada a trav茅s de cada trozo, una historia que encapsula la pasi贸n, el sabor y la magia de hacienda, un verdadero tributo al cacao.
Del mar
La Hacienda se comparte en camaronera con "Mariscos del Agro" que se establece como una de las pioneras en la producci贸n de camarones en la regi贸n, con operaciones continuas desde la d茅cada de los 70. Fundada por visionarios que reconocieron el potencial del cultivo de camar贸n, esta empresa se ha mantenido a la vanguardia en la industria gracias a su compromiso con la calidad y la innovaci贸n.
Nuestro cultivos de camar贸n son por medio de piscinas 'inland', implica la creaci贸n de piscinas artificiales, donde se siembran postlarvas de criaderos especializados. Los camarones se alimentan con balanceados, y la calidad del agua se controla y mantiene mediante sistemas de recambios, y recirculaci贸n. A lo largo del ciclo, se monitorea la salud de los camarones. Una vez alcanzado el tama帽o deseado, se cosechan, y se procesan, asegurando pr谩cticas sostenibles para minimizar el impacto ambiental
| Variedad | Densidad | Peso Cosecha |
|---|---|---|
| L. vannamei | +- 20 /m2 | desde 10 gramos |
A legacy in farming
Hacienda La Victoria embodies a legacy deeply entrenched across three generations. For over years, we have diligently cultivated and crafted products with an expertise honed through unwavering effort and dedication. Our mission transcends boundaries, fueled by a profound desire to nourish the world. This drives our commitment to deliver the finest offerings our fertile lands can produce.The rich diversity encompassing our operations empowers us to produce a variety of produce from both land and sea, broadening our horizons for cultivation and harvest. This unique capability allows us to explore and maximize the abundant potentials our environment offers.
Serving and Protecting Nature:
Carbon Dioxide (known as CO2) is a greenhouse gas that is produced by almost everything humans do, and is one of the major causes of climate change.
The achievement of becoming Carbon Negative is the culmination of years of dedicated efforts in sustainable farming practices, innovative land management, and a steadfast commitment to ecological balance because we care. Our initiatives ranging from reforestation projects, to advanced soil management techniques have all contributed to this proactive accomplishment.
Helping our community:
After many years of recognizing a gap in information accessibility for our farming community, we have taken a significant step forward by developing and promoting our free app: ejeagro.com.
Ejeagro provides farmers with real-time pricing updates on a variety of produce from banana, cocoa to shrimps, empowering them with the knowledge needed to sell their goods at fair and transparent prices. This initiative is designed to enhance market access and ensure that farmers receive equitable compensation for their hard work and dedication.
www.ejeagro.com
We love our cocoa:
The cocoa plants we cultivate are of CCN 51 variety (Coleccion Castro Numero 51), nurtured on our own plantations. This prestigious lineage is the result of the innovative vision of agronome Homero Castro, working in concert with my grandfather, Manuel I. Encalada Z., whose deep-rooted passion for cocoa thrives at our family hacienda, as detailed in an article from El Universo newspaper.
Throughout the decades, we have garnered invaluable insights that have enabled us to refine these varieties to their utmost potential. Through meticulous selection and expert grafting techniques, we have significantly enhanced the yield, quality, and consistency of our cocoa strains. Our unwavering commitment to continuous improvement is fundamental in sustaining a cocoa production of unmatched excellence, which not only honors our heritage but also embodies our relentless quest for perfection in every bean we produce.
Bananas, a family tradition:
Our farm proudly continues a tradition that began with my grandfather. With a deep commitment to sustainable farming, we cultivate premium bananas, ensuring that each fruit is a testament to the quality and heritage our family is known for. Our bananas are not just produce; they are a piece of our family history, lovingly grown and shared with the world.
Forestry:
Forestry, the artful practice of planting and nurturing trees, is a testament to patience and vision. It involves watching these natural marvels grow from saplings into towering figures of strength and resilience. In today's world, our aspirations extend beyond harvesting them for timber. We envision forests that stand undisturbed, their presence immutable over time, serving as lasting sanctuaries for biodiversity and havens for future generations to cherish and learn from.
Shrimp farming
